3 nuevos alimentos que debes conocer

3 nuevos alimentos que debes conocer

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Pablo De Torres Atencia

Productor de LO+40. Chef40

Si eres de los que curiosean en supermercado para ver nuevos productos, te habrás dado cuenta que últimamente han aparecido nuevos alimentos.

Y si eres de los que va con la lista hecha para no perder tiempo, hoy te traemos unos productos que podrás incluir desde ya.

Algunos son nuevos y proceden de cruces entre especies y otros están en la gastronomía de pueblos milenarios pero llegan ahora a España.

Bimi


Es el resultado del cruce natural de dos especies: el brócoli y la col china, aunque visualmente parezca más que procede de un espárrago silvestre.

Es de sabor dulce suave y se puede comer crudo en ensaladas y salteado o cocido unos minutos como acompañamiento.

Entre sus propiedades se encuentra su capacidad antioxidante y anticancerígeno y está cargado de vitamina C, zinc y ácido fólico.

Aunque es un cruce realizado en Japón, España es uno de los principales cultivadores de bimi de Europa, concretamente en la región de murcia.

Kale


Es un tipo de col que se ha convertido en el producto de moda pero que hasta hace pocos años se utilizaba para alimentar a los animales.

Se emplea mucho en batidos y tiene más proteínas que la carne y más calcio que la leche, aunque en este caso, hay que decir que la capacidad de absorción del calcio del cuerpo humano es mayor en formato lácteo.

Por todas sus propiedades y su bajo aporte calórico (45kcal/100g) se considera un superalimento.

Caviar de lima


El microcitrus australasico, conocido como caviar de lima, es una planta que crece en los bosques de Australia.

Su existencia se vio muy perjudicada con la llegada de los colonos, pero ahora vuelve con fuerza para quedarse.

Es una lima alargada de 12 centímetros que cuando la abres se deshace en pequeñas bolitas de sabor.

Una sola estalla en tu boca como si comieras todo el jugo de una lima.

Se utiliza mucho en coctelería pero también es perfecta para ceviches, tartares o ensaladas.

Lo único malo de este producto es su precio. Los 250€/kg hacen honor a su denominación de caviar.

Hasta hace unos años era de uso exclusivo de chefs de renombre, como Ferran Adriá, el primero en utilizarlo en Europa, pero ya se ve por muchos mercados españoles.

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