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Chef40
5 secretos para una tortilla de patatas TOP

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5 secretos para una tortilla de patatas TOP

La materia prima debe ser buena. Y no hablamos de percio si no de calidad. La patata debe estar dura, no pasada, los huevos de corral procedentes de gallinas criadas en libertad y el aceite de oliva virgen extra.


5 secretos para una tortilla de patatas TOP

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Cuando vayas a mezclar el huevo y las patatas, espera un poco a que se enfríen porque si no empezará a cuajar antes de tiempo.

5 secretos para una tortilla de patatas TOP

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Para voltearla prueba con un plato que encaje dentro de la sartén y cubra la tortilla. Humedécelo con agua caliente para que al devolverla a la sartén y la tortilla se deslice bien. Y sobre todo, ¡haz el giro con decisión!

5 secretos para una tortilla de patatas TOP

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Olvídate de la leche en el huevo para que quede más jugosa. Si tienes que hacer esto con tus tortillas es porque la dejas demasiado tiempo al calor y se te hacen mucho.

5 secretos para una tortilla de patatas TOP

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La clave definitiva para que quede esponjosa es separar las yemas de las claras y montarlas a punto de nieve. Posteriormente mezclaremos las yemas con las patatas y luego, con movimientos envolventes y suaves, mezclamos las claras.


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