Helado de lentejas, ¿sí o no? Chef Bosquet nos da su opinión sobre este y otros dilemas culinarios

La cocina es un arte sobre el que no hay nada escrito y cualquier cosa es válida, todo depende del criterio del que se mete en los fogones. Claro que hay algunos que le han dedicado más tiempo que otros y son voces autorizadas de las que es más fácil fiarse.

Cada vez son más los que se lanzan a compartir sus recetas en redes sociales, pero no todos tienen la aceptación de influencers como Chef Bosquet que acumula casi 2 millones de seguidores en Instagram donde comparte sus consejos y recomendaciones.

Sus publicaciones son un deleite de sensaciones que van de lo visual a lo aspiracional porque, ¿quién no querría elaborar un plato de los suyos y que le quedase tan vistoso?

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Tuvimos la oportunidad de charlar con él para pedirle su opinión sobre temas que siempre generan debate.

En una ocasión, Paula Echevarría confesaba que su bocadillo favorito era el de nocilla con chorizo, ¿sí o no?

No, no, y no le veo ningún sentido. No, no, no sé ni qué explicación dar. Lamentablemente no le veo nada. No le veo ningún tipo de sentido a la nocilla con chorizo. Sí que, a ver, podrías combinar el chocolate con otros alimentos, pero el chorizo es algo muy potente que creo que no encajaría con el chocolate. Se podrían hacer 1000 combinaciones. De hecho, el chocolate lo mezclo, sobre todo, con mucha fruta, que no suele ser lo típico, pero con chorizo, no.

Piña en la pizza, ¿sí o no?

No suelo hacerlo, pero sí que es cierto que la piña me gusta bastante cocinada. Hay muchas frutas que cocinadas suben un puntito. Una piña marcadita a la plancha cuesta encima de la pizza con especias, pimienta, pimentón, pimentón dulce… Yo creo que se podría encajar.

Tortilla de patatas en el microondas, ¿sí o no?

No, no, es que no queda jugosa. Estamos hablando de que ganarías tres minutos de tu vida que los perderías comiéndote sin disfrutar la tortilla.

Helado de lentejas, ¿sí o no?

Pues mira, te voy a decir que sí, no lo he probado nunca, pero lo que aquí podríamos hacer es utilizar las lentejas como base para darle cuerpo al helado y luego podríamos ponerle otros sabores que, al final, enmascararían lenteja de tal manera que tú no sabrías que lleva lenteja, solo la utilizarías como nexo.

Un chupito de zumo de limón por las mañanas, ¿sí o no?

Hace muchos años sí que se puso un poco de moda, pero luego salieron los dentistas y dijeron que eso, para la placa, era una aberración. Han salido mil estudios que desmienten todo esto, es uno de los miles de mitos que han salido.

Patatas fritas en una air fryer, ¿sí o no?

Sí, de hecho, las hago habitualmente y una vez le coges el punto, la verdad es que quedan geniales. Y la comprobación es que los niños se las comen de maravilla. Fue un éxito.

Guisantes en la paella, ¿sí o no?

No, porque, aparte de que la paella valenciana no los suele llevar, soy partidario de que puedes añadirle otros ingredientes que tengas en casa, porque tradicionalmente la paella se hacía con lo que tenían los agricultores en la huerta, pero personalmente, no me gustan los guisantes, así que no se los pondría a la paella ni a nada.

Y, por último, limón en el pescado ¿sí o no?

La verdad es que le da un toque bastante bueno, sobre todo, en pescados blancos. Le da un toque genial y luego también me gusta para los pescados azules. El salmón, por ejemplo, que así a la plancha puede resultar bastante plano, si le pones un poquito de gallo con cebolla morada, tomate y acabas con limón, le da un toque espectacular.