Especial
Un científico de comidas revela cómo lavar tus limones para eliminar suciedad y pesticidas
El truco para mantener limpios los cítricos
Cómo lavar tus limones / Alexandra Pavlova
Seguro que te lo han dicho varias personas diferentes: la fruta hay que lavarla siempre antes de usarla. Pero no siempre hacemos caso de estos consejos y creemos que no es necesario, o que con una pasada rápida de agua a los alimentos es suficiente. Spoiler: no es así. Hay una razón de peso por la que los expertos en alimentación recomiendan desinfectarlos.
Para empezar, es cien por cien recomendable lavar cualquier tipo de alimento con cáscara para acabar con cualquier suciedad que haya en ella, como apunta Bryan Quoc Le, científico de alimentos y autor de 150 'Food Science Questions Answered'. Ahora bien, si solo vas a usar los limones para exprimirlo y, por lo tanto, no vas a utilizar la cáscara, entonces no es necesario lavarlos.
Cómo lavar los limones / Maria Korneeva
Cómo lavar los limones / Maria Korneeva
''Las cáscaras de limón pueden tener suciedad y residuos que contienen bacterias y patógenos potencialmente transmitidos por los alimentos'', señala Le. Además, hay que tener especial cuidado con los que se recogen de los árboles o el jardín, ya que pueden estar contaminados con tierra o materia fecal de pájaros.
El mejor truco para limpiar las frutas
Eso sí, hay un truco que es infalible para desinfectar las frutas y que solo requiere de un ingrediente. No lo decimos nosotros, lo dice un estudio de la Universidad de Massachusetts Amherst que demuestra que el bicarbonato sódico podría ser el remedio más eficaz. Esto se debe a que al parecer los pesticidas se degradan más rápidamente en este compuesto, lo que facilita su eliminación mediante el lavado.
Para cumplir con este método únicamente hace falta mezclar una cucharadita de bicarbonato de sodio, aproximadamente, en dos tazas de agua. Otro truco casero (aunque algo menos eficaz) es el de usar la lejía para eliminar las bacterias y gérmenes que hayan podido proliferar en la piel de los alimentos.
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