El truco para conseguir unas torrijas ricas y jugosas si es la primera vez que las haces
Con tan solo cinco pasos podrás conseguir esta receta
Una torrija escurriéndose tras haber sido frita. / Europa Press News
Cada tradición que celebramos lleva consigo una receta para acompañarla. Por ejemplo, en carnaval son las tortitas, el Día de Reyes el roscón y ahora que llega la Semana Santa, las torrijas. Este postre no tiene mucho misterio, aunque para aquellos que nunca se han embarcado en la aventura de ponerse manos a la obra puede parecer todo un mundo.
Son muchas las maneras en las que se pueden hacer, aunque si hay un ingrediente fundamental ese es el pan. Esto es debido a que durante esta celebración disminuye el consumo de carne y, por ende, se compra más pan que se pone duro. No obstante, esto es bastante paradójico ya que compramos un pan especial para hacer las torrijas.
Ingredientes y receta para hacer torrijas en Semana Santa
Son muchos los chefs que durante esta celebración pueden hacer cantidades industriales de este postre. Eso sí, la receta puede variar si las comparamos
con otro cocinero ya que algunos las hacen con vino blanco, otros con helado y otros le dan un toque de chocolate. No obstante, la receta tradicional para hacer torrijas es la siguiente.
Aunque existen panes especiales para torrijas, vamos a basar esta receta en usar uno que nos haya sobrado en casa. Lo mejor es que tenga una corteza fina, que la miga sea densa y que sea poco alveolado. Tendremos que cortar las rebanadas en 1,5-2 cm para que nos salgan un total de 20 torrijas.
En un recipiente, ponemos leche a hervir con azúcar, canela y la piel del limón. Cuando empiece a hervir, lo retiramos del fuego y lo tapamos hasta que se enfríe. Tras ello, cogemos las rebanadas de pan y las mojamos.
Mientras, batimos los huevos en un recipiente hondo, y tras mojar las rebanadas en la leche, las rebozamos en el huevo y las ponemos a freír en una sartén con aceite que previamente haya sido bien calentando. Finalmente, mezclamos los 100 gramos de azúcar con dos cucharadas de canela y las rebozamos.
Ingredientes para 20 torrijas
- Pan para torrijas (20 rebanadas) del día anterior
- 1 litro de leche
- 100 gramos de azúcar
- 1 rama de canela
- Piel de limón sin parte blanca
- 2 huevos
- Aceite de oliva virgen extra abundante para freír
- 100 gramos de azúcar para rebozar
- Canela molida para rebozar
El truco para conseguir unas torrijas ricas y jugosas
Sin duda, el truco para conseguir unas torrijas bien jugosas es el pan. Cuanto más seco esté, más absorberá la leche y, por ende, más jugosas estarán. Además, el tiempo que estén en remojo también es clave. De ahí que cuanto más tiempo estén, más jugosas estarán.
Por ello, es recomendable utilizar un pan del día anterior o, incluso, de dos días antes y dejar que se seque ligeramente sin que llegue a quedar duro como una piedra.
