¿Qué productos puedes consumir después de la fecha de caducidad? Guía práctica alimento por alimento
Huevos, yogures, leche, pasta... La verdad de los alimentos caducados
Alimentos / Catherine Delahaye
La confusión entre fecha de caducidad y fecha de consumo preferente provoca que cada año toneladas de comida perfectamente apta terminen en la basura. Mientras que la caducidad indica un límite de seguridad —pasado el cual el alimento puede suponer un riesgo sanitario—, el consumo preferente solo señala hasta cuándo el producto mantiene sus propiedades óptimas. Más allá de esa fecha, puede perder sabor o textura, pero sigue siendo seguro si se conserva adecuadamente.
Para aclarar dudas, repasamos alimento por alimento qué productos pueden consumirse después de la fecha indicada y cuáles requieren más precaución.
¿Qué productos puedes consumir después de la fecha de caducidad?
Leche
La leche fresca no debe consumirse pasada la fecha de caducidad. Sin embargo, la leche UHT puede mantenerse en buen estado unos días más si el envase está cerrado y no presenta hinchazón. Una vez abierta, debe olerse y comprobar su textura.
LOS40
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Miel
La miel es uno de los alimentos más longevos. Aunque tenga fecha de consumo preferente, no caduca. Puede cristalizar, pero basta con calentarla suavemente para recuperar su textura.
Queso
Los quesos curados suelen aguantar más allá del consumo preferente. Si aparece moho superficial, puede retirarse. En cambio, los quesos frescos no deben consumirse pasada la caducidad.
Queso / Olga Yastremska
Queso / Olga Yastremska
Pasta
La pasta seca puede comerse meses después del consumo preferente. Solo hay que comprobar que no tenga insectos ni mal olor.
Aceite
El aceite no caduca, pero sí pierde aroma y sabor. Consumirlo después del consumo preferente es seguro, aunque puede resultar más rancio.
Zumos de fruta
Los zumos pasteurizados envasados pueden consumirse unos días después del consumo preferente si el envase está intacto. Los refrigerados o naturales no deben tomarse pasada la fecha de caducidad.
Galletas
Las galletas son muy estables. Pasado el consumo preferente pueden estar más blandas, pero siguen siendo seguras.
Fiambre
El fiambre envasado lleva fecha de caducidad y no debe consumirse una vez superada. Si está abierto, debe desecharse en cuanto presente olor ácido o textura viscosa.
Fiambre / Photo by Mike Kline (notkalvin)
Fiambre / Photo by Mike Kline (notkalvin)
Yogur
El yogur es uno de los casos más conocidos: puede consumirse hasta una semana después del consumo preferente si se ha mantenido refrigerado y no presenta alteraciones.
Pescado en lata
Las conservas son extremadamente seguras. Pueden consumirse meses o incluso años después del consumo preferente si la lata no está abombada, oxidada o dañada.
Chocolate
El chocolate puede desarrollar una capa blanquecina por la grasa, pero sigue siendo apto. Su consumo preferente es orientativo y puede superarse sin riesgo.
Huevos
Los huevos llevan fecha de consumo preferente. Pueden consumirse unos días después si superan la prueba del agua: si se hunden, están frescos; si flotan, deben desecharse.
Café
Tanto el café molido como en grano pueden consumirse meses después del consumo preferente. Pierden aroma, pero no se vuelven peligrosos. El café soluble también es muy estable.
Salsas como kétchup, mostaza o mayonesa
Las salsas industriales suelen tener consumo preferente. Pueden usarse después si el envase está intacto y no presentan cambios de olor o color. Una vez abiertas, deben refrigerarse y consumirse en el tiempo indicado.Pan de molde
Puede consumirse unos días después del consumo preferente si no tiene moho. El pan suele endurecerse, pero no es peligroso.
Frutos secos
Son muy estables, aunque pueden enranciarse con el tiempo. Si no huelen mal ni tienen sabor extraño, pueden consumirse después del consumo preferente.
Mermeladas
Las mermeladas industriales cerradas pueden durar mucho más allá del consumo preferente gracias a su alto contenido en azúcar. Una vez abiertas, deben refrigerarse y revisarse por si aparece moho.
Arándanos y frutas deshidratadas
Las frutas secas pueden consumirse después del consumo preferente si no presentan humedad, moho o textura pegajosa inusual.
Harina
La harina blanca puede durar meses más allá del consumo preferente si se guarda en un envase hermético. La harina integral se estropea antes por su contenido en grasas.
