10 sopas para disfrutar del otoño más allá de la crema de calabaza
De la sopa de ajo a una de castañas con setas: ideas para hacer frente al frío con la cuchara
Bowl de crema de calabaza / REDA
Redactora de LOS40 y LOS40 Urban, me mudé a Madrid para estudiar Periodismo en la URJC y especializame en música en la Carlos III. En la banda sonora de mi vida no falta un buen perreo.
Hay un momento del año en el que una ensalada para cenar empieza a dar un poco de pereza y apetece sacar la olla. La crema de calabaza suele ser la solución: es sencilla, admite muchos acompañamientos y tiene ese color que parece elegido para el otoño. Pero esta estación del año da para bastantes más cucharadas, y con ingredientes de temporada.
Castañas, setas, puerros o coles permiten cambiar de sabores sin complicarse demasiado. Estas diez sopas son una buena excusa para ampliar el recetario otoñal:
1. Sopa de castañas
Las castañas también tienen sitio en la olla. Cocidas y trituradas con una base de cebolla, puerro y caldo, dan una sopa espesa y de sabor suave. Además, se le puede añadir unas setas salteadas encima, un acompañamiento que permite encontrar distintos sabores y texturas en cada cucharada.
LOS40
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Sopa de castañas / Lisovskaya
Sopa de castañas / Lisovskaya
2. Sopa de setas con pan de ajo
Para quienes prefieren una sopa con tropezones, las setas ofrecen mucho juego. El Comidista ha propuesto acompañarlas con pan de ajo, una combinación que permite disfrutar del caldo y conservar la textura de las setas. El pan puede ir absorbiendo el líquido en el plato y la gracia está en decidir cuánto quieres que se empape antes de meter la cuchara.
Sopa de setas / LauriPatterson
Sopa de setas / LauriPatterson
3. Sopa de cebolla gratinada
El momento de romper con la cuchara la capa de queso fundido tiene buena parte de la culpa de que esta sopa siga apeteciéndole a muchos. Debajo esperan la cebolla, el caldo y el pan.
Sopa de cebolla / Promo_Link
Sopa de cebolla / Promo_Link
4. Sopa de ajo o castellana
Una de las imprescindibles. El pan del día anterior se aprovecha al cien por cien con esta receta. Ajo, pan, pimentón y caldo forman la base de una receta que admite distintas versiones, entre ellas las que incorporan huevo o jamón.
Sopa de ajo / Cris Cantón
Sopa de ajo / Cris Cantón
5. Sopa de puerro y patata
La combinación de puerro y patata merece una oportunidad para comer con cuchara. Cebolla, caldo, leche y nata son los ingredientes que necesitas para esta receta. Su textura cremosa la convierte en una alternativa para quienes disfrutan de la suavidad y quieren cambiar de la habitual calabaza.
Sopa de patatas y puerros / Anne DEL SOCORRO
Sopa de patatas y puerros / Anne DEL SOCORRO
6. Minestrone de verduras
Aquí hay espacio para una cuchara bien cargada. La minestrone permite combinar distintas verduras y adaptar la selección a lo que tengamos disponible. La versión de invierno de Good Food, por ejemplo, parte de zanahoria, apio, patata y ajo. Es una buena candidata para quienes prefieren reconocer los ingredientes en el plato y disfrutar de una sopa con diferentes bocados.
Minestrone de verduras / Koki Iino
Minestrone de verduras / Koki Iino
7. Sopa de lentejas rojas y zanahoria
Las legumbres también pueden tener protagonismo en esta época del año. Una buena opción es una sopa especiada de zanahoria y lentejas rojas que se puede triturar o dejar con textura, según el gusto de cada uno.
Sopa de lentejas rojas y zanahoria / Pinkybird
Sopa de lentejas rojas y zanahoria / Pinkybird
8. Sopa de coliflor
La coliflor tiene vida más allá del gratinado. Se puede cocinar con una base de cebolla y caldo de verduras, manteniendo los ramilletes en trozos generosos. Así, el protagonismo sigue siendo de la hortaliza. Una opción que conviene tener en cuenta si buscas ampliar el repertorio de sopas de verduras sin acabar triturándolo todo.
Sopa de coliflor / robynmac
Sopa de coliflor / robynmac
9. Sopa de pollo con fideos y setas
A la combinación de pollo y fideos se le pueden dar unas cuantas vueltas. Ajo, setas, maíz, cebolleta y salsa de soja son los ingredientes que pueden dar vida a un plato de cuchara que quizás no has probado antes. El resultado ofrece otra forma de disfrutar de una sopa de pollo, con una mezcla de ingredientes que invita a salir de la versión que solemos preparar de memoria. ¡A muchos les recuerda al ramen!
Sopa de pollo, fideos y setas / Tatiana Volgutova
Sopa de pollo, fideos y setas / Tatiana Volgutova
10. Sopa de zanahoria y jengibre
La última propuesta conserva el color anaranjado, pero cambia el sabor. Zanahoria y jengibre forman una pareja que también permite jugar con la textura. Antes de triturar el resto, guarda un poco de la mezcla, y así quedan trozos en la sopa. Una idea sencilla para quienes quieren alternar las cremas completamente lisas con algo diferente.
Sopa de zanahorias y jengibre / AnaMOMarques
Sopa de zanahorias y jengibre / AnaMOMarques
Y tú, ¿con cuál de todas te quedas?
