Los secretos de cocina de Ada Parellada

Entre otras cosas, su especialidad es la 'paella parellada', un plato de arroz con carne y pescado mezclado, cuya familia lo adaptó y popularizó. "Cataluña guisa, ese es uno de los mandamientos de la cocina en esta zona de España. La forma de manejar el mortero y los ingredientes que se meten en él son clave, y en la picada está el secreto de cada familia", asegura.

Los truquitos de cocina de Ada Parellada

• Un chorrito de vinagre en el agua de los huevos duros. De esta forma, la clara no se va y queda el huevo perfecto.
• En el agua de ebullición, echar un poco de leche para hervir la col y será una cocción inodora.