Pedro Larumbe: "Cuando vine a Madrid hacía vanguardia y ahora soy casi clásico"
El cocinero Pedro Larumbe empezó su trayectoria profesional a los 16 años y se formó en Navarra y Santander. Como buen cocinero, sus horarios son los que son: come a las 12:30 y cena a las 20 horas, y cuando se le trastorna este horario, no deja de picar todo el día.
En su cocina siempre se habla de innovación, pero siempre se destaca el respeto a las recetas tradicionales, la cocina de mercado y la creación de nuevos platos con productos de temporada. Hay que respetar el producto ante todo, considera Larumbe: "Me gusta saber lo que tengo en el plato". Considera el chef que hay mucha innovación, muchos aparatos nuevos en la cocina española. También cree que la competencia nos ayuda a mejorar porque todos aprendemos de todos y que hay que adaptarse a las nuevas formas. "La cocina es mucho más saludable hoy en día, se tiene más en cuenta todo".
