Amaranto: ¿qué es y para que recetas sirve?

Todo sobre el superalimento que MasterChef Celebrity ha puesto de moda

Amaranto

Amaranto, el pseudoceral considerado súper alimento. / Getty Images / Photo by Aydin Arik/Anadolu Agency/Getty Images

Primero fue el turno de las semillas de chía, luego el de la quinoa y, ahora, cualquier seguidor de esta edición de MasterChef Celebrity habrá oído hablar del amaranto. Este ingrediente ha adquirido bastante protagonismo en el talent desde el inicio de la temporada, convirtiéndolo en el súperalimento del momento.

¿Qué es el amaranto?

Se trata de un pseudocereal típico de Perú, donde está presente en muchos de sus platos típicos, pero también es muy frecuente en Bolivia o Ecuador. Exiten más de 800 variedades de amaranto.

¿Cuáles son los beneficios del amaranto?

Al igual que la quinoa, el amaranto es muy rico nutricionalmente hablando. Tanto que, la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), consideró el amaranto como el mejor alimento de origen vegetal y un ingrediente muy a tener en cuenta por quienes practican el veganismo por la gran cantidad de nutrientes que aporta.

BENEFICIOS DEL AMARANTO

  • Es un antioxidante natural
  • No tiene gluten, por lo que es apto para celíacos
  • Reduce el nivel de colesterol
  • Previene las enfermedades cardiovasculares al beneficiar la presión sanguínea
  • Alto contenido en fibra
  • Muy indicado para personas con mucha actividad física
  • Rico en hierro

¿Cómo se cocina en amaranto?

La forma más común, sencilla y cómoda de cocinar el amaranto es mediante cocción durante media hora o 35 minutos, aunque hay multitud de formas de consumirlo como tostado o inflado. También se puede consumir en forma de harina.

VALOR NUTRICIONAL DEL AMARANTO POR CADA 100 GRAMOS

  • Calorías: 371 kcal
  • Proteínas: 14 gr
  • Grasas: 7 gr
  • Hidratos de carbono: 65 gr
  • Fibra: 6,7 gr
  • Potasio: 508 mg
  • Hierro: 7,6 mg
  • Calcio: 159 mg
  • Fósforo: 557 mg

Recetas con amaranto

La receta estrella de MasterChef utilizando este ingrediente ha sido un falso rissotto de amaranto, setas, huevo poché y trufa. Sin embargo, existen una gran cantidad de posibilidades para disfrutar del amaranto sin necesidad de complicarse mucho en la cocina y sin que sea simplemente hervido.

  • Sopas con amaranto: añade el amaranto como lo harías con fideos o arroz.
  • Ensalada con amaranto: añadiendo el amaranto cocido a tus ensaladas aumentarás los valores nutricionales del plato. Además, puedes combinarlo con lo que más te guste, ya que, las posibilidades de las ensaladas son prácticamente infinitas.
  • Galletas, tortitas o crepes hechas con harina de amaranto.
  • Hamburguesas de amaranto.

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