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Cómo interpretar el texto de una receta
En este episodio descubrirás qué debes reconocer en una receta para intuir que algo falla o no. El orden de las instrucciones, los ingredientes bien identificados o incluso el autor, son los datos que identifican que esa receta da fiabilidad. Aunque no solo eso es importante, también influye los tecnicismos usados, nos pueden alejar o acercar de una receta bien hecha.
Viernes 13 Mayo | 00:08:15 Descargar
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Recetas clásicas que no pasan de moda
Por muchas razones recuperamos estas recetas constantemente, las lentejas estofadas y el cocido. Son sabrosas, saludables, y perfectas para cocinar recetas de aprovechamiento con ellas. Los aromas y sabores están incrustados en la memoria de todos, además, nos transportan a etapas imborrables de nuestras vidas. En este episodio descubrirás unas recetas tradicionales, fáciles de elaborar, con el detalle de los ingredientes y la progresión de cada una de ellas.
Martes 26 Abril | 00:08:40 Descargar
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Qué desayunan los Chefs con Estrella Michelin
En su 20º aniversario, el Congreso gastronómico Madrid Fusión, se puso de gala para celebrarlo. Reunió a los Chefs más influyentes del panorama mundial, con los que aprendimos a través de sus ponencias. Un evento gastronómico del que solo pueden pasar cosas buenas.
En este podcast escucharás cómo se cuidan y qué toman en la primera comida del día, algunos de los Chefs con restaurantes de Estrella Michelin, que acudieron al evento.
Guiado por la opinión de un experto en el arte de desayunar, el periodista gastronómico Carlos Cano.
Martes 12 Abril | 00:20:56 Descargar
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Las cinco salsas básicas que debes conocer
En este episodio escucharás las recetas detalladas de las cinco salsas básicas, que finalmente distinguió Auguste Escoffier a principios del siglo XX, y unas pinceladas sobre la historia de las salsas.
Descubre cómo se elabora la salsa de tomate, salsa velouté, salsa española, salsas emulsionadas y la clásica bechamel, todas ellas imprescindibles para enriquecer tus platos.
Jueves 24 Marzo | 00:13:11 Descargar
El podcast sobre gastronomía “Cocina para uno” nos muestra una cocina sencilla, con prácticos y útiles consejos para adaptarlos a tu cocina, a la cocina de una persona. Descubre de la mano de Cristina Pareja, Chef formada en Le Cordon Bleu, una manera fácil de cocinar, donde propone una cocina inspiradora, con recomendaciones culinarias, técnicas y procesos básicos, a través de decenas de recetas, contadas paso a paso y con detalle. Además, encontrarás respuestas a preguntas recurrentes sobre cocina, en capítulos dedicados a la despensa, los tips de cocina que salvan recetas, el aprovechamiento, el uso de las hierbas aromáticas y las especias, entre otras. Será el recorrido por una cocina práctica, respetando los ingredientes, para obtener los mejores sabores, y orientada a cocinar para una persona.
